Mousse de Queijo Cremoso em Taças: Receita Fácil e Deliciosa

Mousse:

1. Em uma tigela grande, bata as gemas com as 9 colheres (sopa) de açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.

2. Adicione o leite morno gradualmente à mistura de gemas, batendo sempre para incorporar bem.

3. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo continuamente com um fouet, até engrossar levemente. Retire do fogo antes de ferver e deixe esfriar completamente.

4. Enquanto a gemada esfria, pique as 7 folhas de gelatina branca e coloque-as de molho em 1/2 copo de água por cerca de 20 minutos.

5. Após o molho, leve a gelatina com a água ao fogo brando (ou em banho-maria) até dissolver completamente. Deixe amornar.

6. Quando a gemada estiver fria, adicione a gelatina branca dissolvida e o queijo ralado. Misture bem.

7. Passe toda a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura lisa e homogênea.

8. Incorpore o creme de leite aos poucos, mexendo delicadamente até tudo estar muito bem misturado. Se usar creme de leite de lata, certifique-se de escorrer o soro antes de adicionar.

9. Distribua a mousse em taças individuais, preenchendo-as até a metade. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente, até o dia seguinte, para firmar completamente.

Cobertura:

10. Para a cobertura, coloque as 2 folhas de gelatina vermelha de molho em 1 copo de água.

11. Leve a gelatina com a água ao fogo (ou em banho-maria) e deixe ferver suavemente até dissolver completamente.

12. Adicione as 8 colheres (sopa) de açúcar e a 1/2 colher (café) de essência de baunilha, misturando até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Deixe a cobertura esfriar.

13. Despeje a cobertura cuidadosamente sobre a mousse já firme nas taças.

14. Leve as taças novamente à geladeira até a cobertura firmar.