Muqueca de Siris
🛒 Ingredientes
- 1 dúzia de siris
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 3 colheres de sopa de queijo ralado
- temperos comuns
- 1 pitada de mostarda
- azeite
🔥 Modo de Preparo
Limpe os siris e afervente-os. Retire toda a carne, conservando os cascos inteiros. Quebre
as pernas e os ferrões para tirar a carne. Coloque numa panela azeite e manteiga em
partes iguais, coloque dois dentes de alho bem socados e deixe fritar. Acrescente uma
cebola ralada e deixe dourar. Coloque salsa picadinha, um pedaço de folha de louro, uma
pimenta malagueta, se gostar, uma colher de vinagre, uma pitada de mostarda, quatro
tomates pelados e sem sementes; coloque aí os pedaços de siris e deixe refogar bem,
formando caldo. Retire os siris se for preciso acrescente água, e vá juntando
lentamente, para não formar grumos, a farinha de mandioca, em pequenas quantidades, de
forma a dar ao molho a consistência gelatinosa da muqueca. Recheie os cascos dos siris
com esse pirão, acabe de encher com os pedaços de siri refogados, polvilhe de queijo
ralado e farinha de rosca e leve ao forno para dourar.
