Músculo cozido

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes para o caldo em uma panela. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e acrescente a carne. Cozinhe lentamente umas 2 horas, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira. Tire os legumes do caldo. Acrescente os legumes para acompanhar. Deixe cozinhar no caldo por uns 15 minutos, ou até que estejam cozidos, mas ainda crocantes. Retire os legumes da panela e corte em pedaços. Apague o fogo e deixe a carne descansar no caldo por 30 minutos. Tire a carne e corte em fatias. Sirva com o molho de mostarda ou o molho de ervas (confira no item Molhos e Cremes).
2. Rendimento: 6 porções