Nhocão
🛒 Ingredientes
- 4 xícara(s) farinha de trigo
- 1 colheres de (café) de Sal
- 1/2 quilo de presunto em fatias
- 1/2 quilo de mussarela em fatias
- 2 quilos de batata
- 2 ovos
- Molho:
- 1/2 quilo de lingüiça de lombo
- 200 gramas de lingüiça defumada
- 200 gramas de bacon
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola grande ralada
- 1 pimentão verde picado
- 2 quilos de tomates maduros
- 1 pitada de açúcar
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- queijo parmesão ralado
- pimenta-do-reino
- noz-moscada
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com casca. Descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor. Deixe esfriar. Faça, então, uma cova no meio, coloque os ovos e salgue. Amasse com as mãos, misturando tudo. Junte a farinha de trigo aos poucos e continue amassando até o ponto de enrolar. Divida a massa, o presunto e a mussarela em duas partes. Enfarinhe o mármore da pia e abra a primeira parte da massa com o rolo. Cubra toda a superfície com mussarela e presunto. Em seguida enrole como rocambole, coloque a massa sobre um pano limpo e enfarinhado e torne a enrolar, amarrando bem as pontas, para não abrir ao cozinhar. Repita a operação com a segunda parte da massa. Coloque então os dois nhocões numa grande panela com água fervente e sal. Deixe cozinhar por 1/2 h. Retire os nhocões, deixe-os esfriar e guarde-os na geladeira até o dia seguinte. Para fazer o molho, ponha o bacon para derreter em uma panela, junte as lingüiças picadas e mexa até que dourem. Junte então a cebola ralada e o alho esmagado, os tomates sem pele, passados rapidamente pelo liquidificador, e o pimentão picadinho, deixe ferver um pouco e acrescente o açúcar, o cheiro-verde, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Na hora de montar o prato, retire o pano que envolve os nhocões, corte-os em rodelas da largura de 2 cm e coloque-os lado a lado numa fôrma refratária. Coloque o molho por cima e repita a operação, colocando mais rodelas do nhocão. A última camada deve ser de molho.
