Nhoque ao Molho de Atum

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misture a batata, as ovos e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até que a massa possa ser enrolada. Forre uma superfície lisa com farinha de trigo, faça cordões de massas e corte-os na forma de cubinhos. Numa panela com água fervente, coloque os cubinhos aos poucos. Quando eles voltarem a superfície, retire-os com a escumadeira e coloque-os numa forma refratária. Reserve.
3. Molho:
4. Numa panela aqueça o azeite de oliva e doure as cebolas. Junte os tomates e frite-os até murcharem. Acrescente o pimentão, o atum, a sal e a pimenta. Misture e deixe refogar por 5 minutos. Adicione a cebolinha. Cubra o nhoque com o molho e salpique o parmesão. Leve ao forno, pré-aquecido para gratinar. Sirva em seguida.