Nhoque básico

Modo de preparo

1. Cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorrer e voltar a panela para
2. secar. Espremer ainda quente e passar para uma tigela grande. Juntar a farinha aos poucos,
3. as gemas, a manteiga e o queijo parmesão. Temperar com sal, a noz-moscada e a pimenta.
4. Misturar tudo muito bem. Adicionar a farinha até obter uma massa bem macia. Polvilhar a
5. bancada de trabalho com farinha, e fazer rolinhos com a massa. Cortar os nhoques com uma
6. faca em pedaços de 2 cm de comprimento. Cozinhar em água fervente e abundante até
7. subirem à superfície. Aquecer o molho em uma panela com o manjericão. Distribuir sobre
8. o nhoque polvilhando queijo parmesão ralado.