Nhoque com abobrinha

Modo de preparo

1. Corte a cenoura em fatias finas e passe-a por água fervente para amaciar ligeiramente. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas (descascadas) em água abundante até ficarem bem macias. Escorra e, em seguida, passe-as por um espremedor. Misture o ovo, a noz moscada, o sal e a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Transfira para uma superfície lisa e amasse até desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha). Modele cordões com a massa e corte-os em pequenos pedaços. Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente e retire-os assim que subirem à superfície. Reserve sobre um refratário. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a abobrinha, o tomate, o sal, o alecrim e o manjericão. Misture rapidamente e adicione a cenoura reservada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, despeje sobre os nhoques e sirva em seguida.
2. Rendimento: 4 porções