Nhoque com legumes

Modo de preparo

1. Numa panela, aquecer água e cozinhar a cenoura até ficar macia. Retirar do fogo,
2. escorrer a água e reservar. Em outra panela, cozinhar as batatas, retirar do fogo e passar,
3. ainda quentes, pelo espremedor, aparando numa tigela. Adicionar o ovo, a noz-moscada e o
4. sal. Aos poucos, acrescentar a farinha de trigo, misturando até dar liga. Transferir a
5. mistura para uma superfície lisa e amassar até desgrudar das mãos. Em seguida, moldar
6. cordões de massa e cortar os nhoques. Cozinhar os nhoques em bastante água fervente e
7. retirar do fogo à medida que subirem à superfície. Reservar, mantendo aquecido. Numa
8. frigideira, aquecer um pouco de azeite e dourar o alho. Adicionar a abobrinha, o tomate, o
9. sal, o alecrim e o manjericão e misture. Pique as cenouras reservadas e adicionar ao
10. molho. Juntar os nhoques, misturar bem e servir.