Nhoque com linguiça defumada
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de batatas descascadas
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa rasa de sal
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos
- Molho:
- 200 gramas de linguiça defumada cortada em tiras finas de 2 cm de comprimento
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 200 gramas de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Cozinhe as batatas em água fervente com 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa rasa de sal por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Coloque em um recipiente grande e acrescente os ovos, o queijo, a manteiga, misturando bem. Comece a acrescentar aos poucos a farinha. Mexa até a massa ficar homogênea. Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque uma parte da massa. Faça cordões (com cuidado pois a massa estará cremosa) e corte em cubos. Ferva 2 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal e 2 colheres de sopa de óleo. Coloque o nhoque para cozinhar e quando boiar estará pronto. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Molho:
Aqueça o azeite em fogo baixo. Frite o alho e a cebola até dourarem. Coloque a linguiça e deixe fritar um pouco. Acrescente o extrato de tomate, o açúcar, a água, o sal, e mexa bem. Cozinhe até o molho encorpar.
Montagem:
Em uma travessa coloque o nhoque e misture levemente o molho. Decore com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão.
Rendimento: 4 porções
