Nhoque da Fortuna com Molho à Bolonhesa
"Hoje é dia 29! Garanta sua sorte com esse nhoque de batata super leve, que não pesa no estômago, coberto com um molho de carne moída bem apurado."
🛒 Ingredientes
Massa do Nhoque
- 1 kg de batata (de preferência a Asterix, da casca rosada, que é mais seca)
- 1 ovo levemente batido
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Molho à Bolonhesa
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 lata de tomate pelado (ou 2 sachês de molho pronto)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- Azeite para refogar
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Vamos começar pelo molho para ele ir apurando. Numa panela, aqueça o azeite e doure a carne moída até ficar bem soltinha. Junte a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate pelado (amasse os tomates com a colher) ou o molho, tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar devagarzinho enquanto fazemos a massa. Se secar, pingue um pouco de água.
Para a massa, cozinhe as batatas com casca em água e sal (cozinhar com casca ajuda a batata a não absorver muita água). Quando estiverem macias, descasque e esprema ainda quentes. Espalhe esse purê numa bancada ou tigela larga para sair o vapor e esfriar um pouco.
Quando o purê estiver morno (não quente!), junte a manteiga, o ovo, o sal e a noz-moscada. Misture bem. Agora vem o segredo: vá colocando a farinha aos poucos. Não coloque tudo de uma vez! Vá sentindo a massa. O ponto certo é quando ela desgruda das mãos, mas ainda está macia. Se por muita farinha, o nhoque fica duro.
Faça "cobrinhas" com a massa numa bancada enfarinhada e corte os nhoques com uma faca (cerca de 2 cm cada).
Coloque uma panela grande com bastante água e sal para ferver. Vá jogando os nhoques aos poucos na água fervente. O sinal de que estão prontos é mágico: assim que eles subirem e boiarem na superfície, pode pescar com uma escumadeira.
Coloque os nhoques cozidos direto numa travessa com um pouco de molho no fundo para não grudarem. Cubra com o restante do molho bem quente e bastante queijo parmesão. E não esqueça: coloque uma nota de dinheiro ou uma moeda embaixo do prato antes de comer as 7 primeiras unidades para chamar prosperidade!
