Nhoque da prosperidade
🛒 Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau fresco e limpo
- 1 colheres sopa de cebolinha picada
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 e 1/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 6 batatas
- 1 ovo
- Molho:
- 200 gramas de camarão miúdo limpo
- 1 colheres sopa de azeitona verde sem caroço bem picada
- 1 colheres sopa de manjericão picado
- 1 colheres sopa de sálvia picada
- 3 colheres sopa de azeite
- 5 tomate sem pele e sem sementes em tiras
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Lavar a batata e cozinhar com a casca até ficar macia. Em outra panela aquecer o azeite
em fogo baixo e juntar a cebola e o alho. Fritar até dourarem. Cortar o peixe em pedaços
e acrescentar à panela. Cozinhar por mais 3 minutos em fogo alto. Adicionar o vinho e
deixar evaporar. Temperar com a pimenta e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos.
Deixar o peixe esfriar e passar pelo processador. Descascar a batata e passar pelo
espremedor. Colocar numa superfície lisa e polvilhada com farinha. Fazer um buraco no
meio e juntar o ovo e o bacalhau processado. Temperar com o sal, pimenta e a cebolinha.
Amassar bem. Aos poucos, colocar a farinha e continuar amassando. Cobrir a massa com um
pano limpo e seco e reservar.
Molho:
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a cebola até dourar. Juntar o camarão e
misturar bem, amassando ligeiramente. Colocar a azeitona, o tomate e as ervas. Temperar
com sal e pimenta e cozinhar, em fogo alto, por 6 minutos para que tomate não se
desmanche totalmente. Reservar. Dividir a massa em pedaços e fazer rolinhos com 2 cm de
diâmetro. Cozinhar o nhoque em água fervente até subir à superfície. Retirar da
panela com uma escumadeira e colocar numa travessa. Por cima, despejar o molho reservado e
servir.
