Nhoque da prosperidade
🛒 Ingredientes
- 6 batatas
- 1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 300 gramas de bacalhau fresco e limpo
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 ovo
- Molho:
- 200 gramas de camarão miúdo limpo
- 1 colher de sopa de azeitona verde sem caroço bem picada
- 5 tomate sem pele e sem sementes em tiras
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 colher de sopa de sálvia picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Lavar a batata e cozinhar com a casca até ficar macia. Em outra panela aquecer o azeite em fogo baixo e juntar a cebola e o alho. Fritar até dourarem. Cortar o peixe em pedaços e acrescentar à panela. Cozinhar por mais 3 minutos em fogo alto. Adicionar o vinho e deixar evaporar. Temperar com a pimenta e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos. Deixar o peixe esfriar e passar pelo processador. Descascar a batata e passar pelo espremedor. Colocar numa superfície lisa e polvilhada com farinha. Fazer um buraco no meio e juntar o ovo e o bacalhau processado. Temperar com o sal, pimenta e a cebolinha. Amassar bem. Aos poucos, colocar a farinha e continue amassando. Cobrir a massa com um pano limpo e seco e reservar.
Molho:
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar a cebola até dourar. Juntar o camarão e misturar bem, amassando ligeiramente. Colocar a azeitona, o tomate e as ervas. Temperar com sal e pimenta e cozinhar, em fogo alto, por 6 minutos para que tomate não se desmanche totalmente. Reservar. Divida a massa em pedaços e fazer rolinhos com 2 cm de diâmetro. Cozinhar o nhoque em água fervente até subir à superfície. Retirar da panela com uma escumadeira e colocar numa travessa. Por cima, despejar o molho reservado e servir.
