Nhoque da sorte

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas, com casca, em água temperada com sal. Escorra e retire a pele. Passe pelo espremedor, ainda quente, e deixe esfriar. Acrescente ao purê a manteiga, os ovos, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto e, aos poucos, a farinha. Sobre uma superfície enfarinhada faça rolinhos com a massa, com cerca de 2 cm de largura, cortando em pedaços com mais ou menos 3 cm. Aperte cada nhoque com os dentes de um garfo. Cozinhe aos poucos em água fervente temperada com sal. Assim que subirem à superfície retire com uma escumadeira. Passando-os para uma travessa aquecida. Regue com azeite. Sirva com molho ao sugo e parmesão ralado.