Nhoque de arroz

Modo de preparo

1. Massa:
2. Cozinhe o arroz normalmente. Depois de cozido e frio, coloque-o para moer na máquina. Acrescente o caldo de galinha esfarelado, amassando-o com o arroz moído e dissolvendo bem. Frite a cebola, o alho e junte à massa. Acrescente os ovos, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado, trabalhando bem a massa, até que fique homogênea (se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo). Com a massa faça rolinhos de mais ou menos 1cm. de espessura. Corte os rolinhos em pedaços pequenos. Espalhe os nhoques sobre uma mesa untada enfarinhando-os bem.
3. Molho:
4. Corte os tomates ao meio, e coloque-os em uma panela para cozinhar, juntamente com cebola, a cenoura e 1/2 copo(americano) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio. Retire do fogo, deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador, até atingir um creme homogêneo. Coe numa peneira e reserve. Frite o bacon em sua própria gordura, doure bem a cebola, o alho, o caldo de galinha, o extrato de tomate, o açúcar, o vinho e deixe apurar. Logo em seguida, coloque o molho já coado. Por último, acrescente salsinha, orégano, ervas finas e fondor à vontade. Verifique o tempero. Cozinhe os nhoques em bastante água e óleo, retire-os com uma escumadeira, até que subam à superfície.