Nhoque de batata com molho rústico de tomate
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de batata (própria para nhoque)
- 1/3 de xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal à gosto
- 3 gemas
- Molho:
- 3 colheres de sopa de folha de manjericão pequena
- 6 tomates sem pele, sem sementes e em pedaços
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 5 gotas de molho de pimenta vermelha
- 1 xícara de chá de suco de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola bem picada
- Sal à gosto
- Para Decorar:
- Lascas de parmesão e folhas de manjericão
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, amasse com uma colher até obter um purê. Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal. Adicione a farinha e misture bem. Retire pequenas porções da massa e, em uma superfície enfarinhada. Faça rolinhos de 2 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2 cm. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras. Transfira-os para uma as saladeira enfarinhada e reserve.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e frite por quatro minutos ou até ficar macia. Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou até que parte do líquido evapore. Acrescente o tomate e a erva-doce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo às vezes, ou até que o tomate fique macio. Junte o manjericão. Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou até subirem à superfície. Escorra e distribua entre quatro pratos. Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.
