Nhoque de batata doce

Modo de preparo

1. Massa:
2. Cozinhe as batatas cobertas com água por 45 minutos, ou até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque-as e passe pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela. Junte o ovo, o sal e misture bem. Aos poucos, junte a farinha de trigo e amasse até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada, modele cordões com cerca de 2 cm de espessura e corte pedaços de 1 cm de comprimento. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Molho:
4. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Refogue a carne moída até ficar cozida. Junte o molho de tomate, a cebolinha, as azeitonas, o açúcar, 1 xícara de chá de água, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e cozinhe por 4 minutos, ou até o molho encorpar. Reserve, mantendo-o aquecido. Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, 1 colher de sopa de sal e o óleo. Quando levantar fervura, junte os nhoques aos poucos e cozinhe por 17 minutos, ou até que subam à superfície. Escorra-os e transfira para uma travessa. Despeje o molho, polvilhe o queijo e a canela e sirva.
5. Rendimento: 10 porções