Nhoque de Batata-Doce Caseiro com Molho de Carne Moída

Modo de preparo

1. Massa:
2. Cozinhe as batatas-doces lavadas em água fervente por 45 minutos, ou até ficarem bem macias. Deixe esfriar completamente.
3. Descasque as batatas frias e passe-as por um espremedor, recolhendo o purê em uma tigela grande.
4. Adicione o ovo ligeiramente batido e 1 colher (chá) de sal ao purê. Misture bem até incorporar.
5. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa em cordões de aproximadamente 2 cm de espessura. Corte os cordões em pedaços de 1 cm de comprimento.
7. Deixe os nhoques descansarem por 15 minutos.
8. Molho:
9. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola picada e o alho amassado.
10. Adicione a carne moída e refogue até que esteja completamente cozida e dourada, desfazendo os grumos.
11. Junte o molho de tomate, a cebolinha picada, as azeitonas pretas picadas, o açúcar, 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Misture bem e cozinhe por 4 minutos, ou até o molho encorpar. Mantenha o molho aquecido enquanto prepara o nhoque.
13. Cozinhar e Servir:
14. Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (sopa) de óleo. Leve ao fogo alto até levantar fervura.
15. Adicione os nhoques à água fervente aos poucos. Cozinhe por aproximadamente 17 minutos, ou até que subam à superfície.
16. Escorra os nhoques cozidos e transfira-os para uma travessa. Despeje o molho quente por cima, polvilhe com queijo ralado e canela em pó a gosto. Sirva imediatamente.