Nhoque de batata e ricota com molho de tomate
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 800 gramas de batatas
- 1 xícara chá de ricota amassada
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 1 colher chá de sal
- 4 ovos
- Molho:
- 2 colher sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher sopa de tomilho desidratado
- 2 colher sopa de vinho tinto seco
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 5 colher sopa de alho amassado
- 1 colher chá de orégano
- 1 colher chá de sal
- 6 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- queijo parmesão ralado a gosto seco em pedaços pequenos
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Cozinhar as batatas em uma panela com água por 40 minutos, ou até ficarem macias.
Retirar, descascar e passar pelo espremedor ainda quentes. Transferir para uma tigela,
misturar a manteiga e deixar esfriar. Em seguida, adicionar os ovos, a ricota e o sal.
Misturar bem e, aos poucos, juntar a farinha de trigo até a massa ficar macia. Se
necessário, adicionar mais farinha. Fazer cordões de massa em uma superfície
enfarinhada e cortar os nhoques. Reservar.
Molho:
Aquecer o azeite em uma panela e fritar o alho por 3 minutos, ou até dourar. Adicionar os
tomates e refogar por 11 minutos, ou até murcharem. Acrescentar o vinho, o sal, o
orégano e cozinhar por mais 2 minutos. Colocar 3 litros de água em uma panela e, assim
que ferver, despejar os nhoques e cozinhar aos poucos. Retirar com o auxílio de uma
escumadeira, assim que subirem à superfície. Arrumar em um refratário, espalhar o molho
e, se preferir, salpicar queijo ralado.
