Nhoque de batata e ricota com molho de tomate

Modo de preparo

1. Massa:
2. Cozinhar as batatas em uma panela com água por 40 minutos, ou até ficarem macias.
3. Retirar, descascar e passar pelo espremedor ainda quentes. Transferir para uma tigela,
4. misturar a manteiga e deixar esfriar. Em seguida, adicionar os ovos, a ricota e o sal.
5. Misturar bem e, aos poucos, juntar a farinha de trigo até a massa ficar macia. Se
6. necessário, adicionar mais farinha. Fazer cordões de massa em uma superfície
7. enfarinhada e cortar os nhoques. Reservar.
8. Molho:
9. Aquecer o azeite em uma panela e fritar o alho por 3 minutos, ou até dourar. Adicionar os
10. tomates e refogar por 11 minutos, ou até murcharem. Acrescentar o vinho, o sal, o
11. orégano e cozinhar por mais 2 minutos. Colocar 3 litros de água em uma panela e, assim
12. que ferver, despejar os nhoques e cozinhar aos poucos. Retirar com o auxílio de uma
13. escumadeira, assim que subirem à superfície. Arrumar em um refratário, espalhar o molho
14. e, se preferir, salpicar queijo ralado.