Nhoque de berinjela com queijo
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde, orégano)
- 1 xícara chá de farinha de trigo (se preferir, usar a integral)
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 100 gramas de queijo parmesão (ou ricota) cortado em lascas
- 4 berinjelas médias partidas ao meio
- sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Dispor as berinjelas com a polpa voltada para cima
numa assadeira e levar ao forno por 50 minutos, ou até ficarem macias. Retirar do forno e
bater as berinjelas no processador. Transferir para um pano e espremer bem. Colocar a
berinjela numa tigela e misturar as ervas, a metade do azeite, o sal e a pimenta. Aos
poucos, juntar a farinha e mexer até obter uma massa macia. Transferir para um saco de
confeitar com bico de 1 cm de diâmetro. Apertar a massa e cortar a cada 3 cm sobre uma
panela com água fervente e salgada. Assim que os nhoques subirem à superfície, retirar
com uma escumadeira e distribuir nos pratos. Colocar o queijo parmesão por cima e regar
com o azeite de oliva restante. Se preferir, decorar com tomate seco.
