Nhoque de beterraba com creme de ervas

Modo de preparo

1. Lavar as beterrabas, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e cozinhar por 30
2. minutos, ou até ficarem macias. Retirar as beterrabas, descascar, picar e bater no
3. processador. Transferir para uma tigela e retirar o excesso de líquido. Misturar, aos
4. poucos, a farinha de trigo e o sal, obtendo uma massa homogênea e um pouco mole. Em uma
5. panela grande, colocar 3 litros de água e 1 colher chá de sal e deixar ferver.
6. Transferir a massa para um saco de confeitar, com bico grande redondo ou em pitanga.
7. Colocar pedaços da massa diretamente sobre a água fervente e, assim que subirem à
8. superfície, retirar com uma escumadeira e colocar em um escorredor. Reservar.
9. Creme:
10. Aquecer o azeite em uma panela, juntar a cebola e deixar por 2 minutos, ou até murchar.
11. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite, as ervas e a noz-moscada. Acertar o sal.
12. Colocar os nhoques em uma travessa e servir com o creme. Decorar com ervas de sua
13. preferência.