Nhoque de macaxeira com molho de surubim
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de macaxeira (mandioca ou aipim) sem casca e picada
- 600 gramas de postas de surubim
- 1 caixinha de molho de tomate peneirado (520 gramas)
- 1/2 xícara de chá de queijo-de-coalho ralado
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 pimentas-de-cheiro
- 1 ovo médio
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, e passe a mandioca (elimine antes o filamento interno) ainda morna pelo espremedor de batata, aparando em uma tigela. Junte o ovo, a farinha de trigo, o queijo-de-coalho, a manteiga e o sal. Misture até ficar homogêneo e, se necessário, adicione mais farinha de trigo. Em uma superfície enfarinhada faça cordões com a massa (2,5 cm de diâmetro) e corte a cada 2 cm. Aos poucos coloque a massa em uma panela com 4 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Ao subirem à superfície retire com uma escumadeira. Disponha em uma assadeira. Reserve. Elimine o couro e as espinhas do peixe, pique a carne e reserve. Em uma panela refogue a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro (inteiras e com pedúnculos) na manteiga. Adicione o molho de tomate e 5 gramas de sal. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com os nhoques e decore.
