Nhoque de Mandioca
🛒 Ingredientes
- 4 copos de mandioca crua cortada em pedaços pequenos
- 1 copo de água quente (use a água que cozinhou as mandiocas)
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- Farinha de trigo integral
- Molho:
- 1 colher de (sobremesa) de sementes de mostarda
- 1/2 copo de erva-doce cortada em rodelas finas
- 1 colher de (sobremesa) de mostarda em pó
- 1 copo de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 copo de extrato de tomate
- 2 tomates maduros
- 3 copos de água
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe os pedaços de mandioca em bastante água com uma pitada de sal. Quando estiverem cozidas, passe-as por um espremedor e coloque essa massa dentro de uma tigela. Adicione o sal, a farinha de trigo, a água quente e amasse com as mãos, em uma superfície lisa, enfarinhada. Faça, com porções de massa, vários rolinhos e depois corte em pequenos pedaços. Mergulhe-os na água fervendo (mantenha o fogo alto). Assim que forem subindo, saindo do fundo da panela, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de macarrão. Prossiga assim com toda a massa. Coloque o óleo em uma panela larga e refogue a erva-doce com os pedaços de azeitonas, o gengibre ralado, a mostarda em pó, o sal e as sementes de mostarda. Após 5 minutos em fogo alto, coloque os tomates picados e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, a água e mantenha a panela semi-tampada, por 15 minutos, ou até o molho ficar bem encorpado. Prove e corrija o tempero, se necessário. Regue o nhoque com o molho quente e sirva-o em seguida.
