Nhoque de mandioca com molho de tomate
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara chá de queijo meia cura ralado
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de leite
- 1 colher sopa de óleo
- 1 quilo de mandioca
- 1 ovo
- sal
- Molho:
- 6 tomates médios sem pele e sem sementes
- 2 colher sopa de óleo
- 1/2 maço de manjericão
- 1 cebola média picada
- sal
🔥 Modo de Preparo
">
Massa:
Descascar a mandioca, lavar, picar e colocar numa panela com 1 e 1/2 litro de água. Levar
ao fogo e cozinhar por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retirar do fogo,
escorrer a água, retirar o filamento central e passar a polpa por um espremedor de
batata, aparando numa tigela. Juntar o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal.
Misturar até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transferir a massa para um saco
de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e moldar nhoques de cerca de 3
cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhar, pouco a pouco, retirando os
nhoques à medida que subirem à superfície. Dispor os nhoques numa assadeira refratária
e reservar.
Molho:
Picar os tomates em cubos médios e reservar. Lavar o manjericão, secar, separar somente
as folhas e rasgar com as mãos. Reservar. Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e a
cebola. Refogar, mexer de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o tomate, o
manjericão, o sal e 1/2 xícara chá de água. Cozinhar, mexer de vez em quando, por 10
minutos, ou até obter um molho encorpado. Acertar o sal e retirar do fogo. Despejar o
molho sobre os nhoques e servir em seguida. Se preferir, levar ao forno para aquecer antes
de servir.
