Nhoque de mandioca com molho de tomate

Modo de preparo

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2. Massa:
3. Descascar a mandioca, lavar, picar e colocar numa panela com 1 e 1/2 litro de água. Levar
4. ao fogo e cozinhar por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retirar do fogo,
5. escorrer a água, retirar o filamento central e passar a polpa por um espremedor de
6. batata, aparando numa tigela. Juntar o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal.
7. Misturar até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transferir a massa para um saco
8. de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e moldar nhoques de cerca de 3
9. cm sobre uma panela com água fervente e o óleo. Cozinhar, pouco a pouco, retirando os
10. nhoques à medida que subirem à superfície. Dispor os nhoques numa assadeira refratária
11. e reservar.
12. Molho:
13. Picar os tomates em cubos médios e reservar. Lavar o manjericão, secar, separar somente
14. as folhas e rasgar com as mãos. Reservar. Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e a
15. cebola. Refogar, mexer de vez em quando, até a cebola murchar. Juntar o tomate, o
16. manjericão, o sal e 1/2 xícara chá de água. Cozinhar, mexer de vez em quando, por 10
17. minutos, ou até obter um molho encorpado. Acertar o sal e retirar do fogo. Despejar o
18. molho sobre os nhoques e servir em seguida. Se preferir, levar ao forno para aquecer antes
19. de servir.