Nhoque de mandioquinha

Modo de preparo

1. Cozinhar as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias. Retirar, escorrer,
2. descascar ainda mornas e passar pelo espremedor. Juntar ao purê de mandioquinha a farinha
3. de trigo até o ponto de enrolar. Acrescentar o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada.
4. Amassar bem. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada. Cozinhar aos poucos, em
5. água fervente até subirem à superfície. Retirar, colocar em um refratário e reservar.
6. Molho:
7. Derreter a manteiga em uma panela, juntar a farinha e fritar até dourar. Adicionar o
8. leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhar por 4 minutos, ou até desgrudar do
9. fundo da panela. Retirar, deixar amornar e misturar o iogurte, o manjericão (reservando 1
10. colher de sopa) e o sal. Distribuir sobre os nhoques e salpicar o manjericão reservado.
11. Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.