Nhoque de mandioquinha
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 colher sopa de cheddar cremoso
- 800 gramas de mandioquinha cozida no vapor e bem amassada
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino
- 3 ovos médios
- Noz-moscada
- Sal
- Molho básico de tomate:
- 1 xícara chá de molho de tomate pronto
- 1 xícara chá de água
- 2 colher sopa de cebola picada
- 4 colher sopa de azeite
- 500 gramas de queijo mussarela de búfala cortada em tiras pequenas
- 4 dentes de alho amassados com sal e cominho a gosto
- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 50 gramas de manteiga sem sal
- Sal e pimenta de sua preferência
- 20 folhas inteiras de manjericão
🔥 Modo de Preparo
Misturar a farinha, a mandioquinha e o queijo ralado. Acrescentar os ovos e continuar mexendo. Acrescentar o cheddar cremoso e os temperos. Amassar durante cerca de 5 minutos. Deixar descansar. Fazer os rolinhos do tamanho que desejar, cortar e
colocar sobre um pano de prato com um pouco de farinha. Cobrir com um pano. Cozinhar em água fervente temperada com sal a gosto, como nhoques comuns: quando subirem à superfície retirar com uma escumadeira. Conservar quentes enquanto prepara o molho.
Molho:
Dourar o alho e a cebola com o azeite e a manteiga. Juntar o molho pronto, os tomates picados, a água e temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar ferver até apurar. Acrescentar os ingredientes restantes e colocar sobre os nhoques cozidos. Servir em seguida.
