Nhoque de mandioquinha ao molho de funghi
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de mandioquinha cozida e amassada quente (lembre que um quilo de mandioquinha salsa cozida e amassada você vai precisar mais ou menos de 1.250 gramas de mandioquinha na balança)
- 1 colher de (sobremesa) média de margarina vegetal
- 1 colher de (sobremesa) média de sal
- 100 gramas de amido de milho
- 1 ovo inteiro
- Molho de funghi:
- 50 gramas de funghi chileno hidratado com uma parte de água e outra de vinho tinto seco por meia hora na fervura
- 400 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
- 1/2 xícara de chá de salsinha picadinha
- 1 pouco de vinho tinto seco (opcional)
- 1/2 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho triturados
- 30 ml de azeite
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Nhoque:
Cozinhe bem a mandioquinha até ficar bem macia, passe no amassador de batatas quente, espere esfriar ( se vc amassar ela fria , assim como no nhoque de batata , o ponto muda prejudicando o resultado), misture o ovo, o sal, e o amido de milho, até ficar uma mistura homogênea. Faça as cobrinhas e corte do tamanho desejado. Cozinhe em
água fervendo até subir, como no de batata. Passe para a travessa com o molho, e se quiser pode gratinar com parmesão. Caso vc queira fazer e guardar na geladeira para outra hora, na hora de tirar da
água quente, passe eles para uma vasilha com água fria, espere esfriar , escorra e passe óleo para não grudar, na hora de usar é so passar na água quente novamente de forma rápida. Coloque diretamente no molho.
Molho:
Refogue o funghi no azeite com o alho e a cebola. Se optar usar o vinho tinto é nesta hora que
deve acrescentar ele, deixe evaporar um pouco. Adicione o creme de leite,acerte no sal e pronto.
Esta receita foi elaborada para pessoas que tem intolerância a farinha de trigo. Opcional é misturar um pouco de salsinha picada na massa e uma colher de chá de gengibre em pó. Vai precisar de um pouco de farinha de trigo para polvilhar a mesa (pode usar o próprio amido de milho).
