Nhoque de mandioquinha com molho de iogurte de manjericão
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 3 colher sopa de queijo ralado
- sal e noz-moscada a gosto
- 1 quilo de mandioquinha
- 1 ovo
- Molho:
- 2 colher sopa de farinha de trigo
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 xícara chá de manjericão picado
- 1 xícara chá de leite
- 2 potes de iogurte natural integral
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar as mandioquinhas em uma panela com água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
Retirar, escorrer, descascar ainda mornas e passar pelo espremedor. Juntar ao purê de
mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar. Acrescentar o queijo, o ovo, o
sal e a noz-moscada. Amassar bem. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada na
grossura de um dedo e cortar em pedaços de 3 cm. Cozinhar aos poucos, em água fervente
até subirem à superfície. Retirar, colocar em um refratário e reservar.
Molho:
Derreter a manteiga em uma panela, juntar a farinha e fritar até dourar. Adicionar o
leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhar por 4 minutos, ou até desgrudar do
fundo da panela. Retirar, deixar amornar e misturar o iogurte, o manjericão (reservando 1
colher de sopa) e o sal. Distribuir sobre os nhoques e salpicar o manjericão reservado.
Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.
