Nhoque de mandioquinha com molho de iogurte de manjericão

Modo de preparo

1. Cozinhar as mandioquinhas em uma panela com água por 20 minutos, ou até ficarem macias.
2. Retirar, escorrer, descascar ainda mornas e passar pelo espremedor. Juntar ao purê de
3. mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar. Acrescentar o queijo, o ovo, o
4. sal e a noz-moscada. Amassar bem. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada na
5. grossura de um dedo e cortar em pedaços de 3 cm. Cozinhar aos poucos, em água fervente
6. até subirem à superfície. Retirar, colocar em um refratário e reservar.
7. Molho:
8. Derreter a manteiga em uma panela, juntar a farinha e fritar até dourar. Adicionar o
9. leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhar por 4 minutos, ou até desgrudar do
10. fundo da panela. Retirar, deixar amornar e misturar o iogurte, o manjericão (reservando 1
11. colher de sopa) e o sal. Distribuir sobre os nhoques e salpicar o manjericão reservado.
12. Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.