Nhoque de Mandioquinha Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Preparo do Nhoque:
2. Lave e descasque as mandioquinhas. Cozinhe-as em água fervente levemente salgada até ficarem bem macias.
3. Escorra as mandioquinhas e passe-as imediatamente por um espremedor de batatas. Espalhe a massa sobre uma superfície limpa e deixe esfriar completamente.
4. Quando a mandioquinha estiver fria, adicione o ovo, metade da farinha de trigo, sal e noz-moscada a gosto. Amasse bem até obter uma massa homogênea e com boa consistência. Se necessário, adicione mais farinha de trigo aos poucos, até a massa não grudar nas mãos.
5. Divida a massa em porções. Sobre uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada porção formando 'cobrinhas' de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
6. Corte as cobrinhas em pedaços de cerca de 3 cm para formar os nhoques.
7. Cozinhe os nhoques em água fervente abundante e levemente salgada. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e transfira para uma travessa.
8. Preparo do Molho:
9. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
10. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, por cerca de 2 a 3 minutos.
11. Acrescente o creme de leite fresco e o parmesão ralado. Misture bem e leve à fervura branda.
12. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
13. Finalização:
14. Regue os nhoques cozidos com o molho cremoso preparado e salpique com parmesão ralado a gosto.
15. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para servir bem quente e gratinado.