Nhoque de mandioquinha e rucula

Modo de preparo

1. Nhoque:
2. Descascar as mandioquinhas. Cozinhar em uma panela com água e sal por cerca de 25
3. minutos. Escorrer e passar no espremedor de batatas. Em seguida, deixar esfriar. Adicionar
4. a farinha, os ovos, a rúcula e o sal. Amassar bem, retirar pequenas porções e forme
5. tiras com as mãos. Cortar com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm. Cozinhar os
6. nhoques em água e sal. Assim que começar a subir, está no ponto de retirar. Reservar.
7. Molho sugo:
8. Em uma panela aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o tomate e
9. cozinhar em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar o manjericão e
10. liquidificar. Retornar para a panela e acrescentar o açúcar, caso o molho apresente alto
11. grau de acidez, e sal a gosto. Deixar novamente levantar fervura e retirar o excesso de
12. espuma.