Nhoque de mandioquinha e rucula
🛒 Ingredientes
- Nhoque:
- 2 colher sopa de rúcula picada
- 1 quilo de mandioquinha em purê
- 400 gramas de farinha de trigo
- Salsa e cebolete para decorar
- Sal a gosto
- 2 ovos
- Molho ao sugo:
- 3 colher sopa de cebola picada
- 1 colher sopa de alho moído
- 2 colher sopa de azeite
- 1/2 xícara de água
- 12 tomates maduro com pele e sem sementes
- 1 galho de manjericão fresco
- Sal e açúcar a gosto
🔥 Modo de Preparo
Nhoque:
Descascar as mandioquinhas. Cozinhar em uma panela com água e sal por cerca de 25
minutos. Escorrer e passar no espremedor de batatas. Em seguida, deixar esfriar. Adicionar
a farinha, os ovos, a rúcula e o sal. Amassar bem, retirar pequenas porções e forme
tiras com as mãos. Cortar com o auxílio da espátula em intervalos de 2 cm. Cozinhar os
nhoques em água e sal. Assim que começar a subir, está no ponto de retirar. Reservar.
Molho sugo:
Em uma panela aquecida, refogar o alho e a cebola no azeite. Acrescentar o tomate e
cozinhar em fogo forte, por aproximadamente 30 minutos. Acrescentar o manjericão e
liquidificar. Retornar para a panela e acrescentar o açúcar, caso o molho apresente alto
grau de acidez, e sal a gosto. Deixar novamente levantar fervura e retirar o excesso de
espuma.
