Nhoque de Ricota Caseiro Colorido com Molho de Tomate Fácil

Modo de preparo

1. Prepare as Batatas: Lave e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Descasque-as ainda quentes e passe-as por um espremedor. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare o Espinafre: Cozinhe as folhas de meio maço de espinafre. Escorra muito bem, apertando com as mãos para remover todo o excesso de água. Triture no liquidificador ou processador e reserve.
3. Prepare a Massa Base: Em uma tigela grande, misture as batatas frias espremidas com a ricota, a farinha de trigo, os ovos, o sal, a noz-moscada ralada e o queijo parmesão ralado. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea e macia.
4. Divida e Colora a Massa: Divida a massa em três partes iguais. Na primeira parte, incorpore o espinafre triturado. Na segunda parte, adicione o concentrado de tomate. A terceira parte ficará branca (natural).
5. Modele os Nhoques: Em uma superfície levemente enfarinhada, faça rolos finos com cada porção de massa colorida. Corte os rolos em pequenos pedaços de aproximadamente 2 cm, formando os nhoques. Se desejar, passe-os levemente na farinha de trigo para evitar que grudem.
6. Cozinhe os Nhoques: Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione os nhoques aos poucos na água fervente. Assim que boiarem na superfície, retire-os com uma escumadeira.
7. Finalize e Sirva: Disponha os nhoques cozidos em uma travessa. Regue generosamente com molho de tomate de sua preferência, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos para aquecer e gratinar levemente. Sirva imediatamente.