Nhoque de Rúcula

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas e faça um purê com a própria água do cozimento, a fim de se obter um creme homogêneo. Reserve o purê. Pique a cebola, a rúcula e doure na manteiga. Junte ao purê as gemas, a rúcula, a noz moscada, o queijo e corrija o sal. Mexa e acrescente trigo aos poucos. Sove a massa até que ela se desprenda das mãos. Depois, molde a massa e corte-a no formato desejado. Leve o nhoque a uma panela com água fervente até que eles subam à superfície. Em outra panela, dê um choque térmico com água fria na massa.
2. Molho Pomodoro:
3. Pique o tomate e as cebolas e doure-os na manteiga. Junte o manjericão e acrescente o extrato de tomate e a mesma medida de água. Deixe levantar fervura e acrescente o vinho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.