Nhoque de Semolina à Romana: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Reserve 2 colheres (sopa) de leite.
2. Em uma panela grande, despeje o leite restante e leve ao fogo médio para aquecer.
3. Pouco antes de ferver, adicione 4 colheres (sopa) de manteiga, uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
4. Reduza o fogo para o mínimo e adicione a semolina lentamente, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar grumos.
5. Assim que toda a semolina for incorporada, aumente o fogo para que a mistura comece a ferver imediatamente.
6. Reduza o fogo novamente e cozinhe lentamente por 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude do fundo da panela.
7. Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar por 10 minutos.
8. Em um recipiente separado, dilua as gemas com as 2 colheres (sopa) de leite frio reservadas.
9. Adicione as gemas diluídas à massa de semolina e misture bem.
10. Incorpore metade do queijo parmesão ralado e misture novamente até ficar homogêneo.
11. Unte uma superfície limpa e lisa (como uma bancada) com um pouco de óleo.
12. Despeje a massa de semolina sobre a superfície untada.
13. Com uma espátula fria ou as mãos levemente untadas, espalhe a massa até atingir uma espessura de aproximadamente 1 cm.
14. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora para firmar.
15. Enquanto a massa descansa, derreta a manteiga restante e pré-aqueça o forno a 200°C.
16. Com um cortador redondo (ou a boca de um copo pequeno), corte a massa em rodelas de aproximadamente 3,5 cm de diâmetro.
17. Em uma forma refratária retangular (aproximadamente 33x22 cm), disponha uma camada de rodelas de nhoque, sobrepondo-as ligeiramente.
18. Cubra esta camada com um pouco da manteiga derretida e um pouco do queijo parmesão restante.
19. Repita as camadas até terminar os nhoques, mas certifique-se de que a última camada de nhoque não seja coberta com manteiga ou queijo antes de ir ao forno.
20. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que os nhoques estejam dourados e borbulhantes.
21. Retire do forno, polvilhe com o queijo parmesão restante (se desejar) e sirva imediatamente.