Nhoque light de ricota e espinafre
🛒 Ingredientes
- Nhoque:
- 500 gramas de ricota
- 1 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 maço de espinafre cozido e picado
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de Sal
- noz-moscada ralada
- 1 gema
- Molho branco:
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1/2 litro de leite desnatado
- 1 colher de chá de Sal
- Molho de tomate:
- 700 gramas de tomate
- 1 envelope adoçante (sacarina/ciclamato)
- 1 colher de chá de Sal
- folhinhas manjericão fresco
- 1 dente alho amassado
- 1 copo de água
🔥 Modo de Preparo
Nhoque:
Junte a farinha, a gema, a ricota, o espinafre, o sal e a noz-moscada, em uma tigela, e misture bem, amassando com as mãos. Faça os nhoques em uma mesa levemente polvilhada com farinha de trigo. Cozinhe aos poucos em água fervente com sal, reservando, depois de cozidos, em um recipiente com água fria.
Molho branco:
Aqueça a margarina em uma panela, refogue a cebola. Adicione o leite batido no liquidificador com a farinha. Mantenha no fogo regular, mexendo sempre, até engrossar e adicione sal.
Molho de tomates:
Refogue o alho com um pouquinho de água e acrescente os tomates batidos no liquidificador com a água e peneirados. Adicione o adoçante e o sal, deixe ferver e apurar, colocando o manjericão quando estiver quase pronto. Passe os nhoques para um refratário, coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo ralado e sirva.
