Nhoque Pernambucano

Modo de preparo

1. Massa:
2. Cozinhar as batatas com as cascas e, depois de cozidas, descascar e passar pelo
3. espremedor, ainda quentes. Logo em seguida juntar os ovos e a manteiga misturando para
4. formar um purê. Depois, numa base de mármore, acrescentar metade do queijo parmesão e
5. aos poucos a farinha de trigo, amassando até soltar das mãos. Enrolar em tiras e cortar
6. em pequenos cubos. Cozinhar na água fervendo com sal e depois escorrer.
7. Molho:
8. Derreter a manteiga com o azeite, acrescentar o alho-poró e refogar. Adicionar os
9. tomates. Temperar com sal a gosto e o manjericão.
10. Montagem:
11. Misturar o nhoque com queijo coalho cortado em cubinhos, cobrir com o molho, polvilhar o
12. restante do queijo parmesão e levar ao forno alto para gratinar.