Nhoque Pernambucano
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- Massa:
- 500 gramas de batata (5 unidades médias)
- 125 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de queijo parmesão
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 ovos
- Molho
- 40 gramas de manjericão (1/2 maço)
- 200 gramas de alho-poró (5 talos)
- 250 gramas de queijo coalho
- 2 latas de tomate pelado
- 50 gramas de manteiga
- 50ml de azeite
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Cozinhar as batatas com as cascas e, depois de cozidas, descascar e passar pelo
espremedor, ainda quentes. Logo em seguida juntar os ovos e a manteiga misturando para
formar um purê. Depois, numa base de mármore, acrescentar metade do queijo parmesão e
aos poucos a farinha de trigo, amassando até soltar das mãos. Enrolar em tiras e cortar
em pequenos cubos. Cozinhar na água fervendo com sal e depois escorrer.
Molho:
Derreter a manteiga com o azeite, acrescentar o alho-poró e refogar. Adicionar os
tomates. Temperar com sal a gosto e o manjericão.
Montagem:
Misturar o nhoque com queijo coalho cortado em cubinhos, cobrir com o molho, polvilhar o
restante do queijo parmesão e levar ao forno alto para gratinar.
