Nhoque recheado
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 quilo de batatas boas para cozinhar
- Farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 ovos
- Sal
- Recheio:
- 100 gramas de mussarela picada em cubinhos
- Molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 150 gramas de queijo provolone ralado
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 250 gramas de queijo catupiry
- 1 pitada de noz moscada
- 1 litro de leite
- Sal à gosto
- Montagem:
- Margarina para untar
- Parmesão ralado para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha (cerca de 1 xícara e meia, dependendo da batata). O ponto é difícil de precisar, é mais ou menos na hora em que você consegue fazer bolinhas de massa com as mãos lambuzadas de óleo ou margarina. Atenção, pois a massa ainda estará grudando nas mãos secas. Não ponha muita farinha, que tornará o nhoque pesado e duro. Faça bolinhas com as mãos, do tamanho de bolas de gude, das grandes, e recheie com um pedacinho de mussarela. Coloque sobre uma superfície enfarinhada. Cozinhe em água fervendo, até que suba, da mesma forma que nhoques comuns.
Molho:
Coloque a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa bem. Junte o leite, fora do fogo, aos poucos, mexendo bem para não encaroçar, mas não se preocupe, se encaroçar, basta passar no liquidificador rapidamente. Junte a manteiga, e mexa, no fogo, até engrossar. Acrescente o provolone e mexa para que derrete. Junte o catupiry, o queijo parmesão e tempere com noz moscada. Prove e acerte o sal.
Montagem:
Coloque os nhoques num refratário untado, em única camada. Salpique as sobras de mussarela, cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 4 pessoas
