Nhoques à romana

Modo de preparo

1. Numa panela, junte o leite, a manteiga ou margarina, sal e pimenta-do-reino à gosto. Leve ao fogo até levantar fervura, adicione a semolina aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe durante uns 3 minutos, até engrossar. Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater rapidamente. Despeje numa assadeira, até uma altura de 1,5 cm e alise a superfície com as mãos molhadas em água. Deixe esfriar completamente e corte em quadradinhos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Arrume os nhoques numa forma refratária de 22x34 cm, bem untada, pincele a superfície com a manteiga derretida e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo. Despeje o creme de leite sobre os nhoques e leve novamente ao forno para dourar.
2. Rendimento: 6 porções