Nhoques au gratin

Modo de preparo

1. Bater a cebola bem batidinha. Aferventar o miolo, retirar a pele e coágulos de sangue.
2. Cortar em pedacinhos. Picar o fígado de frango. Juntar tudo e refogar com 1
3. cvolher de
4. manteiga. Acrescentar os cogumelos cortados em fatias, o conhaque, algumas colheradas de
5. caldo, sal e pimenta-do-reino. Ferver uns 10 minutos em fogo forte. A seguir, diminuir o
6. fogo e cozinhar durante mais uns 35 minutos. Enquanto isso, cozinhar os nhoques da maneira
7. habitual, retirar com uma escumadeira, temperar com 2 colheradas de manteiga e 3 de
8. parmesão ralado. Untar um pirex grande e vá colocando alternadamente uma camada de
9. nhoques e uma de refogado. Por fim polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para
10. gratinar.