Nhoquinho de ricota colorido
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de espinafre fresco
- 150 gramas de farinha de trigo
- 500 gramas de ricota fresca
- 1 beterraba pequena picada
- 1 cenoura pequena picada
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
- 1 ovo
- Molho:
- 5 tomates italianos médios sem pele e sem sementes
- 10 folhas de manjericão fresco
- 1 cebola média ralada
- 1 fio de azeite de oliva
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Dividir a ricota em três partes iguais e reservar. Processar a beterraba com 1/3 da
ricota e reservar. Processar a cenoura com 1/3 da ricota e reservar. Processar o espinafre
com 1/3 da ricota e reservar. Bater o ovo, separar em três partes e temperar com o sal e
a noz-moscada. Separar a farinha de trigo em três partes iguais (cerca de 6 colheres de
sopa em cada parte). Incorporar em cada mistura de ricota os ovos e a farinha, até dar
ponto de enrolar (colocar a farinha aos poucos para acertar o ponto). Em seguida, fazer
bolinhas médias (como brigadeiro).
Molho:
Numa panela, refogar a cebola no azeite de oliva, acrescentar os tomates picados em
pedaços grandes e o sal. Deixar cozinhar em fogo brando até os tomates desmancharem.
Adicionar o manjericão picado em pedaços grandes, desligar o fogo e mantenha a panela
fechada até o momento de servir. Cozinhar os nhoques em água fervente, numa panela
funda, até que subam à superfície. Cozinhar primeiro a massa de espinafre, depois a de
cenoura e, por último, a de beterraba, para não tingir as outras massas. Retirar os
nhoques da panela com cuidado, com uma escumadeira, para não desmanchar as bolinhas.
Distribuir os nhoques nos pratos, acrescentar o molho e, se desejar, queijo ralado. Servir
em seguida
Dicas:
Colorido e atraente, este prato é uma ótima opção para crianças que não gostam de
legumes e verduras, mas comem massas com facilidade.
