Nhoquinho de ricota colorido

Modo de preparo

1. Dividir a ricota em três partes iguais e reservar. Processar a beterraba com 1/3 da
2. ricota e reservar. Processar a cenoura com 1/3 da ricota e reservar. Processar o espinafre
3. com 1/3 da ricota e reservar. Bater o ovo, separar em três partes e temperar com o sal e
4. a noz-moscada. Separar a farinha de trigo em três partes iguais (cerca de 6 colheres de
5. sopa em cada parte). Incorporar em cada mistura de ricota os ovos e a farinha, até dar
6. ponto de enrolar (colocar a farinha aos poucos para acertar o ponto). Em seguida, fazer
7. bolinhas médias (como brigadeiro).
8. Molho:
9. Numa panela, refogar a cebola no azeite de oliva, acrescentar os tomates picados em
10. pedaços grandes e o sal. Deixar cozinhar em fogo brando até os tomates desmancharem.
11. Adicionar o manjericão picado em pedaços grandes, desligar o fogo e mantenha a panela
12. fechada até o momento de servir. Cozinhar os nhoques em água fervente, numa panela
13. funda, até que subam à superfície. Cozinhar primeiro a massa de espinafre, depois a de
14. cenoura e, por último, a de beterraba, para não tingir as outras massas. Retirar os
15. nhoques da panela com cuidado, com uma escumadeira, para não desmanchar as bolinhas.
16. Distribuir os nhoques nos pratos, acrescentar o molho e, se desejar, queijo ralado. Servir
17. em seguida
18. Dicas:
19. Colorido e atraente, este prato é uma ótima opção para crianças que não gostam de
20. legumes e verduras, mas comem massas com facilidade.