Nuggets Vegetais
🛒 Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola ou girassol
- 1 e 1/2 xícaras de chá de resíduo de soja (aperte na xícara para medir)
- 8 colheres de sopa de shoyu (sem glutamato monossódico)
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
- 1 tomate sem pele e sem semente picado
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- 3 colheres de sopa de germe de trigo cru
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Óleo e farinha de rosca para empanar
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 colher de chá de páprica picante
- 2 bananas nanicas verdes
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 cebola picadinha
- 4 copos de água
🔥 Modo de Preparo
Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão, cubra com água e tampe a panela. Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Retire da casca e bata a polpa num processador. Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de "biomassa". Reserve. Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho. Refogue até ficar transparente. Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos. Coloque o shoyu e a água e deixe ferver. Quando a água estiver reduzida a só um copo, acrescente a cenoura, o cheiro verde, manjericão e páprica. Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo. Ponha o germe de trigo e mexa. Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha. Amasse com as mãos. A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha. Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser. Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação). Passe na farinha de rosca cobrindo bem. Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo. Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos. Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne, etc).
Rendimento: 24 nuggets
