Omelete de cogumelos

Modo de preparo

1. Numa panela antiaderente refogar a cebola com 1/2 colher (sopa) de óleo e acrescentar os cogumelos, a salsinha, o sal e a pimenta. Reservar. Bater os ovos, as claras, o leite, o trigo e parte dos 2 g de sal já listados no liquidificador. Acrescentar aos cogumelos refogados e misturar levemente. Numa frigideira antiaderente, untar aos poucos com o restante do óleo de girassol e vá fazendo os omeletes (1 xícara de cafezinho como medida). Sirva sem guarnição adicional nesta versão.
2. Cozinhe dos dois lados até os ovos ficarem firmes e atingir 71 °C no centro. Use pequenas conchas para omeletes individuais; a quantidade depende do diâmetro. Esta referência não inclui hortelã.