Ossobuco

Modo de preparo

1. Temperar a carne, deixar descansar por cerca de 30 minutos. Passar um barbante pelos lados
2. de cada peça, amarrando-a para evitar que se desmanche, ao cozinhar, perdendo o osso.
3. Passar na farinha de trigo. Aquecer a panela, juntar 2 colheres sopa de óleo e fritar
4. um "bife" por vez, até que dourar dos dois lados. Tirar da panela e reservar.
5. Após fritar o último ossobuco, Juntar na panela a cebola e o alho e refogar. Se
6. necessário, juntar um pouco mais de óleo. Estando a cebola transparente, juntar o vinho,
7. o alecrim, o louro e a laranja e deixar ferver por cerca de 3 minutos. Juntar o purê de
8. tomates, voltando a carne à panela. Fechar a tampa e deixar cozinhar por cerca de 20
9. minutos, contados depois que a panela fizer pressão. Polvilhar salsa picada.
10. Servir com uma bela polenta e/ou arroz branco, além de uma salada de folhas amargas.