Ossobuco
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de purê de tomates
- tempero a gosto (sal, alho, um toquezinho de vinho branco seco)
- 1 copo americano de vinho branco seco
- 2 "bifes" de ossobuco
- farinha para empanar
- óleo para fritar
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho
- 1 raminho de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 rodela de laranja
- salsa picadinha
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne, deixar descansar por cerca de 30 minutos. Passar um barbante pelos lados
de cada peça, amarrando-a para evitar que se desmanche, ao cozinhar, perdendo o osso.
Passar na farinha de trigo. Aquecer a panela, juntar 2 colheres sopa de óleo e fritar
um "bife" por vez, até que dourar dos dois lados. Tirar da panela e reservar.
Após fritar o último ossobuco, Juntar na panela a cebola e o alho e refogar. Se
necessário, juntar um pouco mais de óleo. Estando a cebola transparente, juntar o vinho,
o alecrim, o louro e a laranja e deixar ferver por cerca de 3 minutos. Juntar o purê de
tomates, voltando a carne à panela. Fechar a tampa e deixar cozinhar por cerca de 20
minutos, contados depois que a panela fizer pressão. Polvilhar salsa picada.
Servir com uma bela polenta e/ou arroz branco, além de uma salada de folhas amargas.
