Ossobuco

Modo de preparo

1. Cortar em fatias a cenoura, o salsão e o alho poró. Picar a cebola. Temperar a carne com
2. sal, pimenta-do-reino e molho inglês. Passar os pedaços na farinha de trigo e levar para
3. dourar numa panela com azeite. Retirar a carne e na mesma gordura refogar a cebola. Juntar
4. os legumes fatiados, o extrato de tomate, temperar com pimenta e sal. Colocar o vinho e
5. deixar ferver por um minuto. Numa outra panela dissolver os tabletes de caldo de frango em
6. dois litros de água. Juntar na panela do molho metade do caldo e mexer bem. Mergulhar o
7. ossobuco e misturar o restante do caldo e um ramo de alecrim. Deixar cozinhar por três
8. horas em fogo brando. Retirar o ossobuco da panela, coar o molho e deixar cozinhar por
9. mais 30 minutos.