Ossobuco à Brasileira
🛒 Ingredientes
- 4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura
- 4 colher sopa de azeite
- 1 e 1/2 litros de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água)
- 500 gramas de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
- 2 bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
- 1/2 maço de couve rasgada
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 4 folhas de limão
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Temperar as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Amarrar bem cada
ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar. Numa panela de
pressão, em fogo alto, colocar azeite e dourar os ossobucos. Depois de dourados reservar
numa assadeira. Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) colocar cebola
picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar
mais ou menos 5 minutos. Juntar os ossobucos reservados e caldo de carne. Tampar a panela
e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão). Depois deste tempo
retirar a pressão. Nesta hora veja se a carne está macia. Se necessário, voltar a
pressão para cozinhar mais um pouco. Quando a carne estiver macia, acrescentar abóbora
paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca)
cortadas em 3 partes e couve rasgada. Polvilhar sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos
com a panela tampada. Se necessário, acrescentar mais um pouco de caldo de carne.
