Ossobuco à Brasileira

Modo de preparo

1. Temperar as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Amarrar bem cada
2. ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar. Numa panela de
3. pressão, em fogo alto, colocar azeite e dourar os ossobucos. Depois de dourados reservar
4. numa assadeira. Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) colocar cebola
5. picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar
6. mais ou menos 5 minutos. Juntar os ossobucos reservados e caldo de carne. Tampar a panela
7. e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão). Depois deste tempo
8. retirar a pressão. Nesta hora veja se a carne está macia. Se necessário, voltar a
9. pressão para cozinhar mais um pouco. Quando a carne estiver macia, acrescentar abóbora
10. paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca)
11. cortadas em 3 partes e couve rasgada. Polvilhar sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos
12. com a panela tampada. Se necessário, acrescentar mais um pouco de caldo de carne.