Ossobuco a Gremolata
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- 60 gramas de manteiga sem sal
- 3 colher sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1/2 xícara chá de folhas de salsa lisa
- pimenta-do-reino moída na hora
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 litro de caldo de galinha
- casca ralada de 2 limões
- 6 ossobucos
- sal marinho
- 1 cebola média
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
🔥 Modo de Preparo
Aquecer a manteiga e o azeite, juntar o ossobuco, e em fogo médio, dourar de todos os
lados, temperar com sal e pimenta-do-reino. Na mesma frigideira juntar a cenoura, a cebola
e o aipo, até ficarem macios. Juntar o caldo até que a maior parte do líquido tenha
evaporado. Colocar o ossobuco novamente na frigideira e acrescentar o tomate com bastante
caldo, quase até cobri-la, tampar a frigideira e cozinhar por 1 hora e 30 minutos em fogo
baixo. Enquanto o ossobuco cozinha, picar, juntos, o alho, a salsa e a casca ralada do
limão para formar a gremolata. 5 minutos antes de servir, espalhar por cima da carne um
pouco de gremolata.
