Ossobuco à Milanesa

Modo de preparo

1. Temperar os ossobucos com sal e pimenta e passar na farinha de trigo. Levar ao fogo uma
2. panela de fundo largo com o óleo. Quando estiver bem quente, colocar os ossobucos, um ao
3. lado do outro, e deixar fritar. Virar com cuidado para que não se desmanchem. Quando
4. estiverem dourados por igual, juntar o vinho branco e cozinhar em fogo baixo, adicionando
5. o caldo de carne fervente, sempre que necessário. Cozinhar até ficarem macios.
6. Acrescentar então o cheiro-verde, a anchova, o alho e a manteiga. Deixar por mais alguns
7. minutos e retirar do fogo. Servir com o molho por cima. Caso desejar mais rapidez cozinhar
8. em panela de pressão.