Ossobuco à Milanesa

Modo de preparo

1. Escolher os ossobucos com cerca de 5 cm de espessura e bem cobertos de carne. Passar
2. ligeramente pela farinha de trigo e fritar na mistura de azeite e manteiga. Polvilhar com
3. sal, pimenta-do-reino e alecrim picado. Juntar a cebola, o alho e o salsão, bem picados.
4. Cozinhar em fogo alto, por 5 minutos.
5. Adicionar o vinho e esperar evaporar. Misturar o extrato de tomate à água e despejar na
6. panela. Tampar e deixar cozinhar por cerca de 2 horas em fogo brando. Se necessário,
7. acrescentar aos poucos, água quente ou de caldo de carne.