Ossobuco à milanesa

Modo de preparo

1. Amarrar um barbante em volta de cada ossobuco e passar na farinha de trigo dos dois lados.
2. Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga. Dourar os ossobucos e temperar com sal e
3. pimenta-do-reino. Borrifar com vinho branco. Juntar o vinho tiver evaporado, juntar a
4. cebola, a cenoura, o salsão e os tomates. Deixar no fogo por 10 minutos. Acrescentar a
5. água quente e deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Quando os ossobucos estiverem
6. cozidos, retirar do molho. Retirar os barbantes do ossobuco, passar o molho em uma peneira
7. ou bater no liqüidificador. Colocar o ossobuco em um refratário, despejar o
8. molho,polvilhar com a salsa e o alecrim.