Ossobuco alla milanese
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Vanessa Carvalho
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🛒 Ingredientes
- 6 ossobucos
- 3 colher sopa de polpa de tomate
- 1 xícara chá de azeite
- Farinha de trigo para empanar
- 1 cálice de vinho branco seco
- Pimenta calabresa (opcional)
- 150 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 maço de salsinha
- Cascas de limão
- Alho picado a gosto
- sal e pimenta-do-reino
- Caldo de carne
- 1 filé de alice
🔥 Modo de Preparo
Cortar as peças com 2 dedos de espessura, amarrar com um barbante, temperar com sal,
pimenta e empanar na farinha de trigo. Numa assadeira de bordas altas, aquecer a manteiga
e o azeite e fritar bem o ossobuco dos 2 lados. Colocar a cebola, o vinho e deixar
evaporar. Acrescentar o caldo de carne, o molho de tomate, a casca de limão e deixar
cozinhar por 1 hora e meia, olhando para que a carne não se desfaça. Cinco minutos antes
de servir, a parte, misturar a salsa, o alho, a pimenta calabresa (opcional), o filé de
alice, acrescentar ao refogado e deixar ferver para incorporar mais o sabor. Não esquecer
de retirar os barbantes. Servir com risoto ou polenta.
