Ossobuco com alecrim e laranja

Modo de preparo

1. Faça cortes em toda a volta da carne de cada ossobuco para evitar que encolha. Amarre um barbante em volta, para manter a forma. Polvilhe de um lado com um pouco de sal e farinha de trigo. Repita com o outro lado. Derreta a manteiga no óleo. Frite as fatias de ossobuco até que dourem bem. Retire da panela e reserve. Coloque na mesma panela a cebola, o alho e frite até que dourem bem. Retire da panela e reserve. Coloque na mesma panela a cebola, o alho e frite até que dourem ligeiramente. Junte os caldos de carne, de laranja e limão, o alecrim, a pimenta do reino e o sal. Deixe levantar fervura. Junte a carne. Tampe e cozinhe lentamente até que esteja macia. Retire as fatias de ossobuco e coloque em uma travessa. Com uma colher tire o excesso de gordura do molho e cozinhe até que engrosse um pouco. Despeje sobre a carne.