Ossobuco com molho de tomate e vinho
🛒 Ingredientes
- 2 quilo de fatias de ossobuco (músculo com osso)
- 1 quilo de tomates sem peles, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 cebolas médias picadas grosseiramente
- 1 cenoura grande descascada e picada
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho espremidos
- 2 talos de salsão picados
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Com uma tesoura, faça 3 ou 4 cortes nas extremidades de cada peça de ossobuco, sem deixar desmanchar. Passe cada um na farinha com um pouco de sal. Em uma panela grande aqueça a manteiga ou margarina e o azeite. Frite as fatias de ossobuco, aos poucos, até que dourem de todos os lados. Retire-as da panela. Acrescente à panela a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Tampe e cozinhe por uns 15 minutos. Coloque a carne por cima. Polvilhe com manjericão. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o vinho e o caldo. Se necessário, junte água para cobrir toda a carne. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até que a carne esteja macia. Retire a carne e mantenha quente. Aumente o fogo e cozinhe o molho por mais uns 15 minutos, mexendo frequentemente. Despeje sobre a carne para servir.
Rendimento: 8 porções
